Losos na pare s quinoou, batátmi a brokolicou
Celý obed na jedno zapnutie: quinoa, batáty, losos aj brokolica sa varia v pare naraz, každé vo vlastnej miske a podľa vlastného času. Para chute medzi miskami neprenáša, losos ostane šťavnatý a zelenina si udrží farbu aj chrumkavosť.
- Čas
- 35 min
- Porcie
- 4
- Rúra
- Para 100 °C
- Náročnosť
- Jednoduché
Príprava 15 min, varenie 20 min · Parná rúra alebo konvektomat
Postup
Krok 1: Pripravte suroviny
Quinou prepláchnite na sitku studenou vodou — zbavíte ju horkastej chuti. Nasypte ju do neperforovanej misky a zalejte vývarom. Batáty ošúpte a nakrájajte na kocky s hranou 2 cm, brokolicu rozoberte na ružičky, zeler nakrájajte na 1 cm kúsky. Filety osušte papierovou utierkou, osoľte, okoreňte a posypte nastrúhanou citrónovou kôrou.
Para 100 °C
Krok 2: Nastavte varenie v pare
Zapnite paru na 100 °C. Časy v ďalších krokoch platia od chvíle, keď rúra teplotu dosiahne. Ak má vaša rúra funkciu Automatická príprava menu, zadajte jednotlivé jedlá a časy — rúra vás sama vyzve, kedy vložiť ktorú misku.
od začiatku · varí sa 18 min
Krok 3: Quinoa
Misku s quinoou vložte do rúry ako prvú.
po 6 min · varí sa 12 min
Krok 4: Batáty
Po 6 minútach pridajte batáty v perforovanej miske na ďalšiu úroveň.
po 10 min · varí sa 8 min
Krok 5: Losos
Po 10 minútach vložte losos. Perforovanú misku jemne potrite olejom alebo podložte papierom na pečenie, filety položte kožou nadol a misku zasuňte na najnižšiu úroveň — šťava z ryby tak nekvapká na ostatné jedlá.
po 14 min · varí sa 4 min
Krok 6: Brokolica a zeler
Po 14 minútach pridajte zeleninu v perforovanej miske. O 4 minúty je hotové všetko naraz.
Krok 7: Zálievka a mandle
Kým sa jedlo varí, opražte mandle na suchej panvici dozlatista (2 – 3 minúty) a nahrubo ich nasekajte. Olivový olej zmiešajte so šťavou z polovice citróna, soľou, korením a nasekanou petržlenovou vňaťou.
Krok 8: Servírujte
Quinou prehrabte vidličkou a rozdeľte na taniere, navrch položte losos, vedľa batáty a zeleninu. Pokvapkajte zálievkou, posypte mandľami a podávajte so zvyškom citróna nakrájaným na mesiačiky.
Bez parnej rúry
- Quinou varte v hrnci: na 200 g quinoy 400 ml vody alebo vývaru, 15 minút na miernom ohni pod pokrievkou, potom 5 minút odstáť.
- Batáty a zeleninu dajte do naparovacieho košíka nad hrniec s vriacou vodou: batáty 12 minút, brokolicu a zeler posledné 4 – 5 minút.
- Losos pečte v rúre na 200 °C (horný a spodný ohrev) na plechu s papierom na pečenie 12 – 15 minút, alebo ho varte v košíku nad parou 8 – 10 minút.
Tipy
- Hrubšie filety (nad 3 cm) vložte o 2 minúty skôr, tenšie o 2 minúty neskôr.
- Namiesto batátov môžete použiť zemiaky nakrájané na kocky s hranou 1,5 cm — potrebujú rovnaký čas.
- Zvyšky vydržia v chladničke do druhého dňa. Losos ohrejte krátko v pare (100 °C, 3 – 4 minúty) alebo ho podávajte studený do šalátu.
Pripravíte v
Recept využíva funkciu Príprava menu bez prenášania chutí — vyberáme z dostupných parných rúr a konvektomatov Miele, ktoré ju majú. V ponuke ich je 72 modelov, tu od najlacnejšieho po najvybavenejší.
Miele DG 2840 Grafitová sivá
na zdravé varenie s automatickými programami.
Produkt dostupný
Miele DGC 7465 HC Pro Grafitová sivá
na prípravu v pare, pečenie, vyprážanie so sieťovým prepojením + HydroClean.
Produkt dostupný
Miele DGC 7860 Nerezová oceľ/čistá oceľ
na prípravu v pare, pečenie s bezkáblovým teplomerom a prípravu menu.
Skladom
Misky do rúry: Naparovacie misky a ďalšie príslušenstvo pre parné rúry
Časté otázky
K tomuto receptu. Máte inú otázku? Opýtajte sa AI asistenta — otvorí sa s odkazom na recept.
Prenesie sa chuť lososa na quinou a zeleninu?
Nie. Pri varení v pare sa chute medzi miskami neprenášajú, preto sa dá pripraviť celé menu naraz. Rybu dajte na najnižšiu úroveň, aby jej šťava nekvapkala na ostatné jedlá.
Stačí parná rúra, alebo potrebujem konvektomat?
Stačí parná rúra — recept používa len paru 100 °C. Konvektomat, ktorý spája paru s pečením horúcim vzduchom, ho zvládne rovnako.
Platia rovnaké časy aj pre 8 porcií?
Áno. Pri varení v pare závisí čas od veľkosti kúskov, nie od množstva — väčšie množstvo rozložte do viacerých misiek a časy ostanú rovnaké. Kocky a ružičky krájajte na veľkosť uvedenú v recepte.
Ako zistím, že je losos hotový?
Mäso sa ľahko oddeľuje na lupienky a v strede už nie je sklovité. S teplomerom: 55 – 60 °C v jadre je šťavnatý losos, pri 63 °C je úplne prepečený.
Dá sa použiť mrazený losos?
Áno, ale rozmrazte ho vopred — v chladničke cez noc alebo funkciou rozmrazovania. Zmrazené filety by sa uvarili nerovnomerne a ostatné jedlá by na ne museli čakať.