Nemáte záhradu ani balkón, a predsa chcete na stôl steak alebo opečenú zeleninu s chrumkavým povrchom. Gril v rúre to zvládne, ak viete, čo od neho čakať a ako s ním zaobchádzať. Nižšie nájdete rozdiel medzi grilom a horným ohrevom, postup grilovania, zoznam jedál, ktoré sa na to hodia, a kritériá výberu rúry.
Čo gril v rúre je a čím sa líši od horného ohrevu
Gril je ohrievací prvok pod stropom rúry. Jedlo opeká sálaním, teda priamym tepelným žiarením zhora, takže povrch rýchlo zhnedne a pripečie sa.
Horný ohrev pracuje miernejšie. Jedlo prehrieva pomalšie, preto sa hodí na dopečenie zapekanej misy alebo na vrchnú kôrku koláča. Gril pôsobí silnejšie a rýchlejšie, a preto vyžaduje dozor.
Keďže žiar prichádza len zhora, spodná strana jedla sa neopeká. Kusy preto treba počas grilovania otočiť.
Niektoré rúry ponúkajú gril na menšej aj väčšej ploche stropu. Na jeden steak stačí menšia plocha, na plný plech klobás je vhodnejšia celá. Ktoré varianty grilu model má, zistíte v parametroch pri produkte. Rúry Miele nájdete v kategórii Rúry na pečenie.
Na čo sa grilovanie v rúre hodí a na čo nie
Gril v rúre sa osvedčí pri jedlách, ktoré potrebujú rýchle opečenie povrchu:
- steaky a plátky mäsa,
- klobásy a párky,
- rybie filety,
- zelenina nakrájaná na plátky, napríklad cuketa, paprika alebo baklažán,
- zapekanie syrom na hotovom jedle.
Tenšie kusy sa opečú rýchlo a rovnomerne, lebo žiar dopadá na celý povrch naraz.
Hrubé kusy mäsa sú problém. Zvonka môžu zhorieť, kým vnútri ostanú surové. Takéto jedlá radšej upečte klasicky a gril zapnite až na záver, aby sa kôrka zlatisto opiekla.
Dymovú arómu z dreveného uhlia rúra nenahradí. Dostanete opečený povrch a šťavnaté mäso, ale nie chuť z ohniska.
Ako grilovať v rúre krok za krokom
- Mäso vyberte z chladničky o chvíľu skôr, osušte ho papierovou utierkou a tenko potrite olejom. Zelenina sa opečie lepšie, keď je obalená v tenkej vrstve oleja.
- Jedlo položte na rošt a pod neho vsuňte plech na zachytávanie tuku. Tuk tak nekvapká priamo na dno rúry.
- Zvoľte výšku roštu podľa hrúbky jedla. Tenšie kusy patria bližšie ku grilu, hrubšie ďalej, aby sa prehriali aj vnútri.
- Zapnite grilovaciu funkciu a podľa návodu nechajte rúru krátko predhriať.
- Kusy v polovici času otočte, aby sa opiekli z oboch strán.
- Od rúry neodchádzajte. Pri grile sa jedlo môže z opečeného zmeniť na spálené v priebehu chvíle.
Či grilovať pri zatvorených, alebo pri pootvorených dvierkach, a aké nastavenia odporúča výrobca, určuje návod k danému modelu. Neriaďte sa skúsenosťami z predchádzajúcej rúry, každý model sa môže správať inak.
Kontrolný zoznam pred zapnutím grilu:
- rošt je v správnej výške a plech je pod ním,
- v rúre nie sú zvyšky tuku z minulého pečenia,
- jedlo je osušené, lebo mokré kusy sa najprv dusia vo vlastnej šťave a opečú sa až neskôr,
- riad je určený do rúry a vydrží vysokú teplotu.
Vhodný rošt, plechy a ďalšie vybavenie nájdete v kategórii Kuchynské príslušenstvo.
Čo robiť, keď sa jedlo začne pripaľovať
- Plech alebo rošt posuňte o úroveň nižšie, ďalej od grilu.
- Kusy, ktoré sú hotové skôr, vyberte a ostatné nechajte dopekať.
- Pri silnom dyme rúru vypnite a dvierka nechajte zatvorené, kým dym ustane. Otvorením by ste privialli vzduch k žiaru.
Na čo sa pozrieť pri výbere rúry s grilom
Prvé kritérium je objem. V ponuke Miele sú kompaktné rúry s objemom 49 l, väčšie so 76 l a model so šírkou 90 cm s objemom 90 l. Väčší priestor sa hodí, keď grilujete viac porcií naraz alebo používate veľké plechy.
| Typ | Objem | Príklad |
|---|---|---|
| Kompaktná rúra | 49 l | Miele H 7840 BP |
| Štandardná rúra | 76 l | Miele H 7860 BP |
| Široká rúra 90 cm | 90 l | Miele H 7890 BP |
| Rúra s mikrovlnkou | 43 l | kategória Rúry na pečenie s mikrovlnkou |
Rúra s mikrovlnkou ušetrí miesto, lebo spája dva spotrebiče do jedného. Grilovacie funkcie si pri takom modeli overte priamo pri produkte. Nepredpokladajte, že ich má každá kombinovaná rúra.
Druhé kritérium je dizajn. Môžete si vybrať klasickú rukoväť alebo model bez rukoväti, ktorý pôsobí v kuchyni súvislejšie. Pre grilovanie to nie je rozhodujúce. Pri rúre, ktorú otvárate často, však zvážte, ktorý spôsob otvárania vám bude vyhovovať.
Dym, mastnota a čistenie po grilovaní
Tuk kvapkajúci na rozpálený plech dymí. Plech preto po každom grilovaní vyčistite, inak bude pri ďalšom použití dymiť už od začiatku.
Pozor na marinády. S cukrom alebo medom sa rýchlo pripaľujú a vytvárajú horkastý dym. Nanášajte ich v tenkej vrstve a jedlo sledujte najmä v poslednej fáze grilovania.
Pri grilovaní dobre vetrajte alebo zapnite odsávač pár. Pri grilovaní vzniká viac pár a pachov než pri bežnom pečení.
Steny rúry utrite po vychladnutí, kým sú zvyšky tuku ešte mäkké. Prischnutý a spečený tuk sa odstraňuje oveľa ťažšie. Na usadeniny slúžia čistiace prostriedky. Vyberte taký, ktorý je určený na povrchy vo vašej rúre, a riaďte sa návodom výrobcu.
Čo vybrať v akej situácii
- Dvojčlenná domácnosť, menšia kuchyňa: kompaktná rúra s objemom 49 l.
- Rodina, ktorá griluje a pečie na viacerých úrovniach: rúra so 76 l.
- Veľa hostí alebo široký kuchynský modul: model so šírkou 90 cm.
- Rúra a mikrovlnka v jednom: kombinovaný model, grilovacie funkcie si overte pri produkte.
Spotrebič k vám doručí kuriér na adresu, k prvým zamykateľným dverám. Po objednávke vám zavoláme a dohodneme prípadnú vynášku na poschodie, odborné zapojenie rúry aj odvoz starého spotrebiča. Podmienky a ceny nájdete na stránke Doprava, vynáška a inštalácia. Prehľad rúr je v kategórii Rúry na pečenie.
Časté otázky
Potrebujem na grilovanie v rúre odsávač pár?
Nie je to podmienka, ale pomáha. Pri grilovaní vzniká viac pár a pachov, preto odsávač zapnite, alebo aspoň dobre vetrajte.
Dá sa grilovať aj v kompaktnej rúre s mikrovlnkou?
Závisí od modelu. Niektoré kombinované rúry grilovacie funkcie majú, iné nie. Pozrite sa do parametrov konkrétneho produktu alebo nám zavolajte.
Aký riad je do rúry pri grilovaní vhodný?
Použite rošt, plech alebo formu určenú do rúry, ktorá znesie vysokú teplotu. Na zapekanie sa hodia aj sklenené formy určené do rúry. Nepoužívajte nádoby s plastovými časťami.
Ako po grilovaní odstránim prischnutý tuk zo stien rúry?
Najlepšie je utrieť stenu po vychladnutí, kým je tuk ešte mäkký. Pri spečených zvyškoch použite prostriedok určený na rúry a postupujte podľa návodu k rúre. Drsné čistiace prostriedky na citlivé povrchy nepoužívajte.
Ak si neviete vybrať medzi veľkosťami alebo chcete overiť grilovacie funkcie, zavolajte nám na +421 911 650 333 (po – pia 9:00 – 18:00) alebo napíšte cez stránku Kontakt.